Áfonyás piskóta fehércsokoládés-mascarpone krémmel

A héten nagyon szép áfonyát tudtam venni. :) Úgy örültem neki, mert még sosem készítettem friss áfonyával semmit. Erre az alkalomra pedig torta jár. :D Szeretjük az egyszerű sütiket, így nem is volt kérdés, hogy egy könnyű habos torta tetején fognak csücsülni az első áfonyaszemek.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A piskótához:
5 dkg sima liszt
5 dkg étkezési keményítő
fél tk. sütőpor
8 dkg cukor
1 ek. olaj
3 tojás
csipet só

A krémhez:
10 dkg fehér csokoládé
25 dkg mascarpone
8 dkg porcukor
2 dl tejszín

A tetejére:
10 dkg áfonya

1. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A tortaformát kikenjük vajjal és kilisztezzük.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét elkezdjük habbá verni a csipet sóval, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd a keményítővel, sütőporral elkevert lisztet és az olajat is beledolgozzuk. A tésztát a tortaformába simítjuk, majd ~25 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával. Ha kisült, rácsra téve hagyjuk kihűlni.
3. Míg a tészta hűl, elkészítjük a krémet. A fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, kevergetve langyosra hűtjük. A mascarpone-t kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk az olvadt fehér csokoládét, végül a kemény habbá vert tejszínt is beleforgatjuk. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
4. Az áfonyát megmossuk, leszárítjuk.
5. Ha a piskóta kihűlt, a tetejére halmozzuk a krémet és áfonyaszemekkel díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Azt hiszem valahogy egy tő áfonyának is helyet kell majd szorítani a kertben... ;)