2017. augusztus 20.

István-napi új kenyér









Ma reggel ahogy Anyuéknál nekiláttunk a kenyérsütésnek -pontosabban még csak a tészta kelt-, még nem is tudatosodott bennem, hogy ma van az új kenyér ünnepe (is). A sütő már melegedett, s ahogy kiborítottam a tésztát a deszkára, megjelent Csemete és lelkesen közölte, hogy ő is szeretne kenyeret sütni. Hozta is a kis kötényét és egy pillanat alatt fent termett a széken, amit a konyhapult mellé tettem neki. A tésztát három felé osztottam, mert most 1 kg lisztből készült. Csemete is lelkesen gyúrta és formázta a kis adag tésztát, majd egy pöttöm sütőformába tettük és így sültek együtt hárman; a két felnőtt és a Csemete-kenyér. :)















A kenyér receptjét itt találjátok. :)

2017. augusztus 14.

Málnás kalácsfelfújt









Néhány napja újra sütöttem kalácsot. ...mert kedvem volt hozzá. :) Meglehet, hogy kánikulában nem ez a legjobb elfoglaltság, de enni attól még kell, hogy meleg van. :D Igaz, elég lett volna csak fél adagot sütni, mert a másik fele a kisebb étvágynak és az előbb említett rekkenő hőségnek köszönhetően megszikkadt. Oda se neki, hát akkor bekapcsolom újra a sütőt és csinálok belőle felfújtat. Azért ezzel a kis enyhüléssel nem is volt olyan vészes. ;) Egy kis friss gyümölccsel és dióval igazán finom lett és gyorsabban el is kopott. :D









Hozzávalók egy 30x11,5x7 cm-es sütőformához:
40 dkg szikkadt kalács
5 dl tej
1 citrom reszelt héja
1/2 kk. vaníliapor
4 tojássárgája
3 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor vagy nyírfacukor
10 dkg darált dió
25 dkg málna (lehet mirelit is)
továbbá:
porcukor vagy nyírfaporcukor



  1. A tejet ízesítjük vaníliaporral és citromhéjjal, majd felforraljuk. Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk.
  2. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a meleg vaníliás tejet. Óvatosan adagoljuk, nehogy a tojás kicsapódjon. Belekeverjük az olvasztott vajat.
  3. A kalácsot ~1 cm-es szeletekre vágjuk, nagy tálba tesszük, majd leöntjük a tojásos keverékkel, kicsit állni hagyjuk.
  4. A sütőformát kibéleljük sütőpapírral, az aljába egy sor kalácsot rétegezünk. Meghintjük a dió 1/3-ával, majd rátesszük a málna felét. 
  5. Újabb réteg kalács, dió és málna következik, majd a tetejét befedjük a maradék kaláccsal és meghintjük a maradék dióval. Pár percet pihentetjük.
  6. 175 °C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd a formából kivéve szeleteljük, porcukorral hintve tálaljuk.














A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)

2017. augusztus 4.

Paradicsomos húsgombóc








 
Ha paradicsomos ételről van szó, akkor ez az egyik nagy kedvencem. :) ...a töltött paprikával karöltve. :D Az idei első adag paradicsomléből -amit eredetileg a kamrapolcra szántam- hirtelen felindulásból párhuzamosan készült egy jó adag töltött paprika és paradicsomos húsgombóc. :D Hiába no, mindkettőt imádom. Akár hetekig el tudnék éldegélni rajtuk. :) Persze azóta már került paradicsomlé a kamrába is, így majd ősszel, vagy télen is készülhetnek ilyen finomságok. De tuti nem várok addig, biztos, hogy lesz még a nyáron néhány alkalommal. Annál is inkább, mert olyan dicséretet kapott, amire roppant büszke vagyok. ;)









Hozzávalók 4 személyre:
A húsgombóchoz:
40 dkg darált hús
7 dkg rizs
2 gerezd fokhagyma reszelve
1 kis tojás

bors

A paradicsomszószhoz:
1,5 l házi paradicsomlé
2 ek. olaj
2 ek. sima liszt

cukor (ízlés szerint)


  1. A paradicsomlét lábasba öntjük. Ízesítjük sóval, cukorral, majd közepes lángon felforraljuk. 
  2. A rizst átmossuk, lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk. A masszából 12-16 gombócot formálunk, majd egyenként, óvatosan a forró paradicsomlébe tesszük.
  3. A gombócokat ~30-35 percig főzzük a gyöngyöző paradicsomlében. (A főzési idő függ a gombócok méretétől és a rizs fajtájától is. Legjobb, ha kiveszünk egy gombócot és kettévágjuk, hogy leellenőrizhessük kész vannak-e. :))
  4. Ha a gombócok megfőttek, óvatosan kiszedjük őket a paradicsomléből és melegen tartjuk.
  5. Egy lábasban az olajból és lisztből világos rántást készítünk, majd apránként felengedjük a paradicsomlével. Közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen a szósz. Kóstolunk, ha kell még ízesítjük.
  6. Visszatesszük a gombócokat a szószba, egyet forralunk rajta és már tálalhatjuk is. Főtt burgonyát és/vagy friss kenyeret kínálunk mellé.

















2017. július 28.

Sárgabaracklekvár citrommal









Beköszöntött a sárgabarack-szezon. :) Az egyik legnagyobb kedvencem ebből a gyümölcsből a sárgabaracklekvár, méghozzá citrommal. Imádom! :D Most úgy készítettem, ahogy Anyu és az ő Anyukája, Messze-mama is készítette egykor. ♥ Így hát ez is egy igazi családi recept. Ebben a lekvárban az a legjobb, hogy ki lehet vadászni belőle a citromkarikákat. Ezt a tevékenységet már kicsinek tökéletesítettük, s ahogy a felbontott üveg kikerült az asztalra, mi pillanatok alatt "citromtalanítottuk". Mi tagadás, én azt sem bánnám, ha az egész csak barackban főtt citromkarikákból állna. :) Süteménybe, palacsintába, vajas kenyérrel, vagy kaláccsal nagyon finom. Néhány napja Anyuéktól hoztunk egy kevés sárgabarackot. Mi tagadás, először valamiféle süteményt terveztem belőle és hogy a maradékot majd eleszegetjük, de olyan régen főztem már igazi baracklekvárt, hogy nem tudtam neki ellenállni. :) Pontos mennyiségeket nem írok, mert az arány a lényeg, no meg az elkészítés. ;)









Hozzávalók:
sárgabarack
40-45 dkg cukor/ 1 kg tisztított gyümölcshús (a barack fajtájától és ízléstől függően)
2 kisebb (lehetőleg bio) citrom / 1 kg tisztított gyümölcshús

  1. A barackot több vízben, alaposan megmossuk. 
  2. Egy nagy fazékban vizet forralunk, majd kisebb adagonként -amennyi gyümölcs egy rétegben kényelmesen elfér a fazékban- néhány perc alatt előfőzzük a barackot. Keményebb baracknál ez akár 5 perc is lehet.
  3. Kicsit hűlni hagyjuk, majd héjától és magjától megfosztjuk.
  4. A gyümölcshúst kisebb darabokra vágjuk. Egy részét átpasszírozhatjuk -paradicsompasszírozón-, de ez a lépés kihagyható, mert kitartó főzéssel és ha jó érett a gyümölcs, amúgy sem lesz darabos a lekvár. :)
  5. Az előkészített gyümölcshúst lemérjük, nagy fazékba, vagy lábasba tesszük. Hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot és közepes lángon elkezdjük főzni a lekvárt. Gyakran kevergessük, különben hajlamos leragadni.
  6. Mikor elérte a kívánt állagot (én kicsit több, mint 1 órát főztem) - ez is ízléstől függ, ki hígabban, ki sűrűbben szereti-, hozzáadjuk a megmosott, 3-4 mm-es karikákra vágott citromot. Ezután már óvatosan kevergessük, nehogy szétnyomkodjuk a citromkarikákat. 
  7. További ~10 perc főzés után a lekvárt tiszta, száraz, csírátlanított üvegekbe szedjük. Ügyeljünk arra, hogy ha lehet, minden üvegbe egyformán kerüljön citromkarika is. :) 
  8. Az üvegeket celofánnal és/vagy tiszta, sérülésmentes fedővel lezárjuk. Ha kész vagyunk, mehetnek pihenni 2 napot a száraz dunsztba, majd felkerülhetnek a kamrapolcra. :)














Tipp: A cukor mennyisége első olvasatra soknak tűnhet, de a citrom miatt egy kicsivel több kell bele. Természetesen kevesebb cukorral is készíthetjük, a lényeg, hogy menet közben kóstolgassuk -persze csak nagyon óvatosan-, így saját ízlésünknek megfelelően édesíthetjük. :)

2017. július 26.

Brassói










Elég sűrűn készítek brassóit, mert nagyon szeretjük. Egyszerű, gyors és laktató étel. :) Igaz, hogy volt már egy recept a blogon, ami ettől nem sokban különbözik, most mégis úgy gondoltam, hogy újra lefotózom és felteszem, mert ez most olyan, mint ahogy Apuéktól tanultam otthon. Készülhet ez is sokféleképpen, hisz ahány ház, annyi brassói. Zöldfűszerekkel, ahogy anno én is csináltam, vagy gombával bolondítva; borsó nélkül és még sorolhatnám. :) ...de megmondom őszintén, hogy nekem így az igazi. ♥ ;)









Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg sertéstarja (esetleg karaj, vagy amit szeretünk)
50 dkg zsenge zöldborsó (lehet mirelit is)

50 dkg burgonya (én most apró parázsburgonyát használtam)
4-5 gerezd fokhagyma
2-3 ek. olaj

bors


  1. A borsót kevés vízben egy kis sóval ~5 perc alatt félpuhára főzzük.
  2. Míg a borsó elkészül, a húst megtisztítjuk, kockákra vágjuk.
  3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd rátesszük a húst. Addig sütjük kevergetve, míg egy kis pírt kap. Ekkor sózzuk, borsozzuk, rátesszük a reszelt fokhagymát, jól átkeverjük és fedő alatt ~10 perc alatt puhára pároljuk. Ha a leve elpárologna, pótoljuk egy kevés vízzel, hogy jó szaftos maradjon.
  4. Mikor a hús puha, hozzáadjuk a leszűrt borsót, óvatosan összeforgatjuk és ~5 perc alatt összepároljuk az ételt.
  5. Míg a hús készül, a parázsburgonyát -ha nagyobb szeműt használunk megtisztítjuk, felkockázzuk- alaposan megmossuk, félbe, vagy négybe vágjuk és forró olajban kisütjük.
  6. Ha a hús és a burgonya is elkészült, összeforgatjuk őket és azon frissen tálaljuk az ételt. Friss kenyérrel és uborkasalátával kínáljuk.